Греческий пасхальный хлеб Цуреки

Name: Греческий пасхальный хлеб Цуреки
Ingredients: Мука — 600 г 2 ст. л. для опары; Сахар — 100 г 1 ст. л. для опары; Дрожжи сухие —; Вода теплая —; Молоко —; Сливочное масло размягченное —; Курага или цукаты —; Цедра лимона —; Бадьян (анис) свежемолотый (опционально) —; Яйца вареные —; Желток —; Семена кунжута — 1 ст. л; растительное масло — 1 ст. л

Рецепт с фото пошаговый

Автор Инна

Ингредиенты

Мука — 600 г 2 ст. л. для опары
Сахар — 100 г 1 ст. л. для опары
Дрожжи сухие — 6 г
Вода теплая — 50 мл
Молоко — 250 мл
Сливочное масло размягченное — 125 г
Курага или цукаты — 100 г
Цедра лимона — 1 шт
Бадьян (анис) свежемолотый (опционально) — 1 шт
Яйца вареные — 3 шт
Желток — 1 шт
Семена кунжута — 1 ст. л
растительное масло — 1 ст. л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Все хорошо перемешиваем, накрываем пленкой и даем настояться в теплом месте 15 минут.

Измельчаем курагу.

Мелко нарезаем лимонную цедру соломкой.

Растираем сливочное масло с сахаром.

Добавляем опару, теплое молоко, молотый бадьян.

Добавляем половину просеянной муки, хорошо перемешиваем.

Присоединяем лимонную цедру и измельченную курагу.

Вмешиваем оставшуюся муку, замешиваем тесто.

Накрываем пленкой и ставим на 1 час в теплое место.

Тесто должно увеличиться примерно в 2 раза.

Приступаем к самому интересному — формированию хлеба.

Разделяем тесто на 4 части — три одинаковые и одну немного побольше.

Из трех частей скатаем длинные колбаски, примерно по 70 см в длину.

Даже если они покажутся слишком тонкими — ничего страшного.

Заплетаем из колбасок достаточно свободную широкую косичку.

Четвертую часть теста раскатываем в колбаску, длиной равной получившейся косичке и кладем сверху.

Слегка вдавливаем верхний брусок, расплющивая косичку.

Заранее сварим и остудим яйца.

Натрем их растительным маслом и расположим в гнездах, вкручивая, чтобы доставали до самого дна.

Натирать маслом нужно достаточно щедро, иначе в получившейся плетенке яйца прилипнут к мякишу.

Ставим в теплое место для расстойки на 20 минут.

После расстойки смазываем хлеб желтком и посыпаем кунжутом.

Отправляем в разогретую духовку до 180 С на 40–45 мин.

Когда хлеб испечется и остынет, освобождаем гнезда и ставим туда крашеные пасхальные яйца, а те, что использовались при выпечке, можно положить, например, в салат.

В оригинальном рецепте предлагается сразу выпекать хлеб с пасхальными яйцами, но это не самый удачный вариант, т.к. они могут треснуть, поменять цвет или окрасить мякиш.

Приятного аппетита!

...