Медальоны из индейки, запеченные с овощами

Разогреваем духовку до 200 град. Медальоны промываем под прохладной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и складываем в миску.

Добавляем лимонный сок, соль, перец, любимые специи (без соли), мед и капельку растительного масла. Все тщательно перемешиваем, лучше рукой в одноразовой перчатке, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом равномерно. Оставляем на время, пока подготовим все овощи.

Картошку моем, чистим, нарезаем. Я нарезаю как для варки (не крупно, не мелко). Можно нарезать кружочками, или четвертинками. Можно не чистить и запечь в мундире.

Можно использовать противень или форму. Можно застелить бумагой, фольгой или использовать силиконовый коврик. Или ничего не использовать. Выкладываем в форму картошку, брокколи, брюссельскую капусту, фасоль, свеклу. Брокколи предварительно не отваривала, фасоль и брюссельская капуста из морозилки. Свекла уже отварная. Солим, перчим, посыпаем специями (я использовала приправу для картофеля, очень люблю ее с овощами). Сверху тонкой струйкой поливаем растительным маслом.

Мясо выкладываем сверху на овощи. Сверху обязательно накрываем фольгой или пергаментом (крышкой, если у вас форма с крышкой). Ставим в духовку. Через 10 минут снижаем температуру до 180. Выпекаем еще 40 минут. Снимаем фольгу/пергамент/крышку. Переворачиваем мясо. И выпекаем еще минут 10-15 (смотря по готовности мяса). Если заметите, что мясо сыровато, но начинает подсыхать, то лучше прикрыть.

Наши медальоны с овощами готовы к уничтожению. Можете использовать в этом блюде любые овощи, чтобы все члены семьи нашли то, что больше всего любят. Приятного аппетита!