Мясо "Три в одном"

Name: Мясо "Три в одном"
Ingredients: Свиная шея - 1кг;; Куриная грудка - от 1 курицы;; Сало свиное - 200-250гр;; Аджика готовая - 1 ст.л.;; Кетчуп сладкий (соус) - 1 ст.л.;; Масло растительное - 2 ст.л.;; Прованские травы - 3 ст.л.;; Соль - по вкусу (примерно 2-3 ч.л.).

Рецепт с фото пошаговый

Автор Вадим Гончаров

Примелькавшаяся мясная «гармошка», но ни помидор, ни сыра в неё я класть не буду. Все...

Ингредиенты

Свиная шея - 1кг;
Куриная грудка - от 1 курицы;
Сало свиное - 200-250гр;
Аджика готовая - 1 ст.л.;
Кетчуп сладкий (соус) - 1 ст.л.;
Масло растительное - 2 ст.л.;
Прованские травы - 3 ст.л.;
Соль - по вкусу (примерно 2-3 ч.л.).

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

152

человека планируют готовить

Аджику, кетчуп и растительное масло хорошо перемешать. В мясе сделать поперечные надрезы, не доходя до конца 1см, так что бы кусочки мяса получились толщиной 1см. У меня получилось 8 надрезов. Гармошку сделали. Берём аджичный соус и кисточкой хорошенько распределяем по всему куску. Перекладываем в миску. Накрываем пищевой плёнкой оставляем часа на 4.

Куриную грудку нарезаем тонкими слайсами по всей длине, толщиной 4-5 мм, накрываем пищевой плёнкой и отбиваем деревянной скалкой (без фанатизма). Сало (с солёным удобнее, проще) нарезаю как можно тоньше, предварительно убрав шкурку. Травку (в смысле – прованскую) высыпаем в тарелку, и куриные кусочки слегка присаливаем, и хорошенько обваливаем в травке, не жалея. Теперь собираем гармошку. В каждый разрез вставляю пластинку сала –грудку-снова сало.

Причём сало можно класть и несколько кусочков чтобы оно легло - закрыло полностью весь "карман".Если пластинок грудки и сала, получилось больше чем надрезав, то вкладываем двойную порцию. Как то так:

Теперь хорошо обматываем этот кусок нитками, что бы его сжать, и обжариваем на разогретой сковороде с маслом (сначала разрезами вниз) на сильном огне, с двух сторон до появления корочки. Заворачиваем мясо в фольгу и отправляем в середину духовки (200 градусов) примерно на 40-50 минут, вниз ставим кастрюльку с водой. Достаём, раскрываем фольгу, и снова в духовку - до корочки (ещё минут 20-30). Гриль или конвектор, сделают всё быстрее. Удаляем нитки. Нарезаем. Подаём.