Бедро индейки, рецепт

Бедро индейки отбиваем через пищевую пленку так, чтобы получился ровный пласт, который можно свернуть рулетом.

Делаем маринад из незлой горчицы, майонеза, черного перца, толченых семян фенхеля (или укропа, аниса, тмина), соли по вкусу и 1 ст. л. растительного масла. Обмазываем им мясо со всех сторон.

Слегка обжариваем на сухой сковороде грецкие орехи и рубим их ножом в крошку. Изюм заливаем кипятком, чтоб он разбух. Измельчаем чеснок.

На мясо выкладываем орехи с чесноком и изюмом, сворачиваем рулетом и перетягиваем ниткой.

Противень смазываем растительным маслом и выкладываем рулет швом вниз. Разогреваем духовку до 250 градусов. Первые 20 минут запекаем рулет при такой температуре, затем убавляем до 180 градусов. Выпекаем еще 20-30 минут, время от времени поливая рулет вытекающим соком.

Готовность можно определить, проткнув рулет ножом. Сок должен быть прозрачным.

Подаем и горячим, и холодным, нарезав ломтиками.

Приятного аппетита!