Варенье из душистой лесной ягоды (клубники)

Клубнику очистить от чашелистиков. Я обрезаю их ножом. Промыть обработанную ягоду под проточной водой.

Из воды и сахара сварить сироп в широкой посуде (тазу для варки варенья). За неимением такого таза варю в специально выделенной для варенья сковороде с толстым дном диаметром 23 см:)) Как только сахар полностью растворится, и сироп закипит, засыпаю туда ягоду. Осторожно размешиваю, довожу до кипения и снимаю с плиты. Накрываю посуду марлей и оставляю пропитываться сиропом на 12 часов. Через 12 часов опять довожу до кипения – накрываю марлей – оставляю на 12 часов. Через 12 часов процесс повторяю. И все – варенье готово.

Даю ему остыть и раскладываю в небольшие баночки с закручивающимися крышками. Баночки не стерилизую, а мою в посудомоечной машине. Крышки погружаю в кипяток и выдерживаю в нем минуты 3. Вот такое чудесное душистое варенье получается. Иногда оно «доживает» до зимы – открываешь баночку, и в дом приходит лето:)). Это ли не чудо!