Кабачковая икра

При необходимости кабачки очистить от сердцевины и кожуры, нарезать

Кубиками. На растительном масле обжарить до мягкости, уложить в миску. На той же сковороде обжарить тертую на крупной терке или порезанную соломкой морковь, затем лук, нарезанный полукольцами, до мягкости. Измельчить слегка остывшие овощи погружным блендером или комбайном, уложить в кастрюлю (у меня казан), добавить сахар и соль, томат-пасту и кислоту, довести до кипения и кипятить минут 25-30, регулярно помешивая. Минут за 5 до окончания варки можно добавить перец черный молотый, чеснок через чеснокодавку или другие специи по желанию. В горячем виде разложить икру по стерилизованным банкам,закатать и укутать до остывания. Желаю удачи и приятного аппетита!