Тыквенный тарт

Ингредиенты

• Кукурузной муки 70 г
• Пшеничной муки( в оригинале обратное соотношение) 130 г
• Сливочного масла 120 г
• Соли ( положила чуть меньше ,щепотку) 1/2 ч. л.
• Желток 1
• Яйцо 1
• Сахара( я сделала пудру) 70 г
• Для карамели:
• Сахара 90 г
• Сливок жирность 32% 170 мл
• Соли( я положила чуть меньше , несколько кристалликов морской соли) 1/2 ч. л.
• Сливочного масла 30 г
• В оригинале добавляется в карамель бурбон, я не добавляла алкоголь, но думаю, он был бы очень кстати .
• Для заполнения:
• Сливочного сыра 140 г
• Тростникового сахара 90 г
• Тыквенного пюре 200 г
• Корица, имбирь, мускатный орех,щепотка соли.
• Для украшения:
• Семян тыквы 50 г