Десерт Торт

Шоколадно-лакричный торт

Name: Шоколадно-лакричный торт
Ingredients: муки; сахарной пудры; стручок ванили; яичных желтка; Бумага для выпечки и фасоль (или бобы) для запекания слепым методом.Тёмное ганаше300 г полугорькой шоколадной глазури (кувертюра; % какао); взбитых сливок; экстракта солодки в порошке.Светлое ганаше200 г белой шоколадной глазури (кувертюра); взбитых сливок

Рецепт с фото пошаговый

Автор Овкусе.ру

Ингредиенты

муки 250 г
сахарной пудры 75 г
стручок ванили 1
яичных желтка 2
Бумага для выпечки и фасоль (или бобы) для запекания слепым методом.Тёмное ганаше300 г полугорькой шоколадной глазури (кувертюра
% какао) 70
взбитых сливок 375 мл
экстракта солодки в порошке.Светлое ганаше200 г белой шоколадной глазури (кувертюра) 20 г
взбитых сливок 100 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

80 г крема-фраше

Замесить тесто из нарезанного мелкими кубиками сливочного масла, муки, сахарной пудры, сердцевины стручка ванили, желтков и 2 ст. л. холодной воды.

Завернуть в пищевую плёнку и поставить в холодильник минимум на 1 час.

Раскатать тесто кругом с диаметром 32 см.

Взять форму для запекания диаметром 28 см со съёмным дном, выложить её бумагой, и положить раскатанное тесто таким образом, чтобы получился бортик высотой 2 см под 90 градусов.

Поставить форму с тестом в холодильник на 1 час.

Проколоть тесто до дна формы вилкой в нескольких местах, проложить сверху бумагой и наполнить сухой фасолью.

Форму поставить запекаться на 8 минут в разогретую до 200 градусов духовку на нижние полозья.

После этого убрать фасоль, верхнюю бумагу и поставить обратно на 12 минут, после чего вынуть и дать остыть.

Для тёмного ганаше – расколоть курветюр и насыпать его в небольшую кастрюлю, сверху полить взбитыми сливами и дать массе расплавиться на горячей бане.

В расплавленную массу добавить экстракт солодки и взбить венчиком (вручную).

После этого снять с огня, дать остыть в течении 15 минут и вылить на запечённую основу для торта.

Если масса затвердеет раньше заливание – снова подогреть на горячей бане.

Готовую основу с тёмным ганаше поставить в холодильник на 30 минут.

Для светлого ганаше - расколоть Курветюр и насыпать его в небольшую кастрюлю, сверху полить взбитыми сливами, кремом-фраше и дать массе расплавиться на горячей бане, после чего взбить венчиком вручную.

Вылить поверх тёмного ганаше и выровнять кисточкой.

Готовый торт поставить в холодильник минимум на 2 часа.

Источник - Магазин лакричных конфет: http://lacrissimo.ru/Rezept/SHokoladno-lakrichnyy_tort

...