Жареные баклажаны с помидорами

Овощи помыть и обсушить.

Лук очистить и нарезать перьями.

Баклажаны нарезать крупными кусочками, а помидоры — дольками.

Присыпать баклажаны крупной солью и оставить на несколько минут.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить сначала баклажаны и обжарить, помешивая, 4-5 минут.

Затем добавить помидоры и лук, обжаривать на сильном огне до готовности, постоянно помешивая.

Готовые овощи посолить по вкусу.

Подавать, обильно посыпав измельченной кинзой или петрушкой.

По желанию добавить тертый пармезан.

Приятного аппетита!