Пахлава на сметане

Сметану разведем минеральной водой, добавим дрожжи, две столовых ложки муки и дадим опаре подняться.

Желтки взобьем с 1 стаканом сахара до бела, добавим размягченное   сливочное масло.

Массу соединим с опарой, всыплем остаток муки, замесим   тесто, разольем его на 3 части.

Белки взобьем с сахаром до пышной пены, добавим растопленный мёд, измельченные орехи и шафран.

Раскатаем тесто в тонкий пласт, уложим на смазанный маслом противень,   сверху выложим половину ореховой массы.

Так же раскатаем следующую   часть теста, накроем ею первый слой, выложим сверху остаток орехов и   накроем последним пластом теста.

Ножом, не дорезая до конца, выделите по поверхности форму ромбов.

Смажем верх маслом с растопленным мёдом и запекаем при температуре 200   градусов до золотистой корочки.

Готовую пахлаву ещё раз смажем мёдом и разольем по ранее выдавленным формам.