Армянская пахлава

— 400 гр сахарного песку

Внимание: идет процесс

Белок нужно отделить от желтка и поставить в холодильник.

Орехи мелко нарезать ножом.

Тесто раскатать.

                                                                                                      

Пожалуй, самое трудное в приготовлении пахлавы — это резать орехи.

Мы их режем с Арминкой вдвоем, и то как-то долго.

Когда заканчиваем и я вытираю со лба пот, Арминка заявляет:

— У нас говорят так: «На пахлаву лучше не жадничать».

И достает еще миску орехов...

Тесто выпекается в самом начале процесса.

В духовке, разогретой до   200 градусов.

В это время можно резать орехи, отделять белки от желтков.

Внимание: выпекаем только две полоски теста.

Еще две ждет иная участь.

Выпекать надо минут 15-20, пока тесто не поднимется и не   станет румяным.

Когда орехи нарезаны, добавляем к ним 200 гр сахарного песку и корицу.

Корицы может быть сколько угодно, это дело вкуса.

Сначала очень долго миксером взбиваем остывший белок.

Добавляем к нему 200 гр сахарного песку и снова взбиваем до полной   густоты, до тех пор, когда при переворачивании миски вверх дном безе   «стоит», как ни в чем не бывало.

Когда начинка готова, наступает ответственный момент: «собираем» пахлаву.

Намазываем на первый, «сырой» лист теста безе.

Сверху высыпаем орехи с   сахаром и корицей.

Накрываем испеченной полоской теста.

Потом снова   намазываем безе, высыпаем орехи, накрываем полоской готового теста.

И   опять сверху безе и орехи.

Закрываем пахлаву сырым тестом, залепляем    пальцами края.

Надрезаем пахлаву, смазываем желтком, украшаем грецкими   орехами и ставим в духовку на десять минут.

                                                                                                                                                       

Пока пахлава подрумянивается, разогреваем на плите мед со сливочным маслом.

Затем вынимаем пахлаву из духовки, еще раз надрезаем по старым   надрезам и аккуратно вливаем в них мед.

Чем больше меда — тем вкуснее и   сочнее будет пахлава.

И, разумеется, слаще.

30 минут в духовке — и вкуснятина готова.

Гости как золото

Пахлаву мы едим горячей.

Арминка говорит, что делает так впервые,   поскольку по рецепту пахлаву надо сначала охладить.

Но у нас, увы,   на это нет времени.

Горячая пахлава на удивление оказывается объедением.

Рассыпчатая, сладкая, она тает во рту.

К праздничному блюду Армина варит кофе.

С ним ну очень вкусно.

Я ела   пахлаву в Песках, ела магазинную.

Но эту ни с чем не сравнить!