Охлажденный минестроне

1 морковка

Лук порезать кубиками, морковь и корень сельдерея - мелкой соломкой.

Обжарить овощи в оливковом масле до мягкости.

Огурец нарезать тонкими кружочками, помидор - кубиками,.

Добавить помидор и огурец до обжаренных овощей, залить бульоном, довести до кипения и всыпать консервированную фасоль.

Варить суп течение 5 мин, посолить, поперчить, всыпать тертый сыр.

Тщательно перемешать и сразу снять с огня.

Дать постоять в течение 10 мин, а затем быстро охладить, поместив кастрюлю с супом в емкость с холодной водой или льдом.