Вкуснейшие баклажаны в овощном сопровождении

Name: Вкуснейшие баклажаны в овощном сопровождении
Ingredients: клубня картофеля; лук; чеснока; Стручок болгарского перца; Консервированных помидор; ст. л сахар; Перемолотый черный перец; набор итальянских трав; Пучок свежей кинзы; растительного масла; баклажаны

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александр - директор Овкусе

Ингредиенты

клубня картофеля 2-3
лук 2 шт
чеснока 4 зубч.
Стручок болгарского перца
Консервированных помидор 400 г
ст. л сахар 1
Перемолотый черный перец
набор итальянских трав
Пучок свежей кинзы
растительного масла 100-150 мл
баклажаны

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

104

человека планируют готовить

30-35 г Пучок свежей кинзы (около)

100-150 мл Также понадобится небольшое количество растительного масла (до), можно использовать оливковое.

Не обойдется процесс и без соли

Картофель потребуется сварить практически до полной готовности (очищенный от кожуры, в слегка присоленной воде, минут 10 после закипания).

Лук можно нарезать мелкими кусочками или очень тоненькими кольцами (полукольцами).

Весь чеснок измельчить ножом или специальной давилкой.

Болгарский перец нужно очистить от семян и нашинковать тоненькой соломкой.

Все блюдо выкладывается слоями в следующей последовательности: картофель, баклажаны, смесь из овощей и приправ.

Сначала нужно выложить картошку.

Для этого сваренные клубни нужно нарезать на равномерные кружочки и выложить на смазанную форму.

Затем – баклажаны.

Их перед выкладкой также нужно разрезать на кружочки (потолще), присолить, выдержать в собственном соку 30 минут, потом промыть и слегка обжарить на оливковом масле.

В итоге баклажаны должны стать мягкими, но в руках не разваливаться.

От шкурки их можно не очищать, но при желании ее можно срезать.

Прижаренные баклажаны выкладываются вторым слоем на картофель.

Далее – третий слой: овощи.

Их тоже необходимо предварительно обжарить и слегка притушить.

Для этого на сковородку, в то же масло, в котором жарились баклажаны, забрасывается порубленный или нарезанный кольцами лук, измельченный чеснок и ломтики красного перца.

Если овощи быстро впитают масло, его необходимо добавить.

Так нужно их прожарить, пока они не станут мягкими (не более 6-8 минут).

Затем в смесь добавляются консервированные помидоры, сахарный песок и набор итальянских трав.

Именно сейчас овощи нужно посолить и поперчить.

А потом – тушить еще несколько минут, пока содержимое сковороды не станет убывать в объеме.

Затем в тушеные овощи нужно вбить мелко порубленную кинзу (можно заменить обычной петрушкой).

Полученный овощной набор выкладывается третьим слоем на баклажаны.

Перед тем, как помещать форму в духовой шкаф, температуру в нем нужно довести хотя бы до 190 градусов.

Запекать баклажаны с картофелем и овощами нужно не боле 20-25 минут.

Лучше всего подавать готовое блюдо со свежим пшеничным хлебом.

Хотя балом правит вкус конкретного едока.

...