Русская кухня Завтрак

Марокканские блинчики

Name: Марокканские блинчики
Ingredients: Тесто:; муки общего назначения (я брала 1 сорт, вы можете брать высший); яичных желтка; сахара (больше не кладите, т.к. соус будет достаточно сладким); оливкового масла; соли; разрыхлителя (я положила половину ч.л.); сухих дрожжей; слегка теплая вода (до консистенции обычных тонких блинов, у меня ушло 850 мл); Соус; сливочного масла; меда; семолины (можете брать манную крупу)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Надежда Алейникова

Ингредиенты

Тесто:
муки общего назначения (я брала 1 сорт, вы можете брать высший) 300 г
яичных желтка 2
сахара (больше не кладите, т.к. соус будет достаточно сладким) 1 ч.л.
оливкового масла 1 ч.л.
соли щепотка
разрыхлителя (я положила половину ч.л.) щепотка
сухих дрожжей 1/2 ч.л.
слегка теплая вода (до консистенции обычных тонких блинов, у меня ушло 850 мл)
Соус
сливочного масла 90 г
меда 7 ст.л.
семолины (можете брать манную крупу) 100 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

100 г семолины (можете брать манную крупу)

Масло и мед поместить в одну емкость и растопить.

Этим соусом мы будем смазывать блины.

Смешать все сухие составляющие, добавить желтки и, постепенно добавляя воду, взбить все миксером около 2 минут - до консистенции теста для тонких блинов.

Накрыть и поставить подходить минимум на 45 минут, максимум 1 час.

Пока тесто подходит, я вам расскажу несколько секретов успешного приготовления Багхрир (которые не знают многие авторы рецептов, поэтому в результате получают несколько другие блинчики.. но мы-то стремимся к марокканским настоящим)

НЕ разогревайте сковороду.

Тесто всегда выливают на холодную сковороду и жарят на среднем огне и только с одной стороны.

После каждого блинчика сковороду переворачиваем дном вверх, подставляем под струю холодной воды и держим секунд 15, до остывания.

Потом снова ставим на огонь и наливаем в центр тесто.

Я пробовала жарить на раскаленной сковороде.

Пористость сразу становится хуже и низ блинчиков начинает зажариваться, а он должен оставаться бледным;

Тесто льется строго в центр и не распределяется по сковороде, как мы делаем с обычными блинами.

Если тесто густое - блинчики не будут активно пузырится.

Не перемешивайте готовое тесто интенсивно.

Только по необходимости и слегка;

Старайтесь пережарить блины быстро.

Если будете отвлекаться - пористость в конце становится хуже, но буквально уже на последних 3-4 блинчиках

Тесто готово к работе, когда на нем появились небольшие равномерные мелкие пузырики и оно активно растет но не держите тесто до максимального подъема и появления густой пены сверху.

Приступим к приготовлению

Масло на сковороду лить не нужно, просто хорошо смачиваем маслом салфетку и протираем ей сковороду.

Я так делала не для каждого блинчика (но это зависит от совороды).

Смазываем вначале, потом по необходимости

Наливаем тесто в центр:

Постепенно оно начинает пузыриться:

Жарятся блинчики быстро, снимаем аккуратно лопаткой, когда верх перестал липнуть к руке.

Не переворачиваем;

Сняли блинчик:

Смазали соусом:

И так далее

У меня получилось около 20 блинчиков