Цыплёнок табака

Подготовить цыплёнка (курочку) - промыть, удалить лишний жир, разрезать по грудке.

Завернуть в пищевую плёнку или полиэтиленовый пакет и хорошенько её отбиваем молоточком с обеих сторон! Не жалея (раз уж она попала под раздачу у нас сегодня!). Вот потому и заворачиваем мы её - чтобы потом после её отбивания нам не пришлось ещё и кухню отмывать - включая и стены, и потолок, и кухонную мебель!

Вынимаем её из обёртки, посыпаем специями и натёртым или надавленным чесноком, это уже каждый кладёт столько, сколько считает нужным! Можно добавить 3 - 4 ст. ложки соевого соуса. Немножко даём ей отдохнуть и пропитаться всеми ароматами, минут - 30 – 40.

Наливаем на горячую (у меня старая чугунная еще из моего приданого, мамой данного!) растительное масло (немного!), даём ему хорошо прогреться. Затем осторожно переправляем нашу красавицу в сковороду с растительным маслом. В первые минуты обжаривания сковорода должна быть очень горячей, чтобы курочка зарумянилась сразу. Старайтесь сначала выложить её грудкой.

Курочка прожарилась, стала румяной - осторожно переверните на спинку - масло очень горячее. А из курочки выделяется сок! Теперь можно жар убрать и поставить на курочку пресс.

Я, как это видно на снимке, применяю в качестве пресса 3-х литровую банку - наполненную тёплой водой - чтобы банка от перепада температур не лопнула. А закрываю курочку дном от старой разъёмной формы для торта - у него поверхность ровная. Курочку переворачиваем несколько раз - она выпаривается и томится на небольшом огне около часа.

Надо ли говорить, что пока она готовится - аромат стоит такой, что голова кружится от желания скорее её попробовать! Все едоки мои постепенно подтягиваются к кухне в предвкушении, даже кот, который из всей человеческой пищи - только грудку курочки и ест, а так НИЧЕГО не употребляет кроме своего "Вискаса" в баночках. От этой курочки не отворачивается! А это, на мой взгляд, важный показатель! :)

На гарнир подаёте то, что вам больше нравится - отварной рис, макаронные изделия или картофельное пюре. Приятного аппетита