Паштет из говяжьей печени рулетом

Промыть и очистить печень от пленок (чтобы облегчить задачу – ошпарьте печень кипятком), нарезать крупными кусочками.

Натереть каждый кусочек печени перцем и солью, выложить в сковороду с растительным маслом и обжарить до легкого зарумянивания и готовности в течение 10-12мин с двух сторон.

Отдельно в другой сковороде обжарить морковь с луком, нарезав их произвольно, но не крупно, чтобы овощи размягчились и слегка зарумянились.

Перекрутить печень и овощи в мясорубке, можно 2-3 раза – чтобы паштет был нежнее.

Перемешать овощи и печень, поперчить и посолить, при желании – приправить дополнительными специями.

Взять гибкий коврик (типа циновки для суши), на него выложить пищевую пленку, сверху выложить в виде прямоугольника паштет, смазать размягченным сливочным маслом, свернуть печень с маслом по ширине в рулет, помогая циновкой.

Обернуть получившийся рулет пищевой пленкой, убрать в холодильник на 3-4ч.

Готовый рулет освободить от пленки и нарезать поперек кусочками около 1см шириной.

Выложить кусочки печеночного рулета на плоское блюдо, украсить по желанию и подать закуску к столу.

Приятного аппетита!