Паштет печеночный

Name: Паштет печеночный
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 5-6 порций
Ingredients: говяжьей (или куриной) печени; мягкого сливочного масла; крупные моркови; средних луковицы; Соль, молотый чёрный перец; Растительное масло для жарки; Мука для панировки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Iryna

Это нежное, очень вкусное, с богатым вкусом блюдо может быть украшением праздничного...

1 ч.

5-6 порций

Ингредиенты

говяжьей (или куриной) печени 600-700 гр
мягкого сливочного масла 100 гр
крупные моркови 2
средних луковицы 2
Соль, молотый чёрный перец
Растительное масло для жарки
Мука для панировки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Печень очистить от плёнок, говяжью разрезать на куски толщиной 1 см.

Обвалять в пшеничной муке и обжарить на хорошо разогретой сковородке до готовности (сок, который будет выделять готовая печень, должен быть белым). На этом этапе НЕ СОЛИТЬ!!!! Масло будет «стрелять» при обжарке, поэтому накрываем сковородку сверху специальной сеточкой или крышкой

Выкладываем готовую печень на пару минут на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, срезаем излишнеподгоревшие корочки (если такие есть), перекладываем в миску и немного подсаливаем.

На растительном масле пассеруем на среднем огне до прозрачности мелко нарезанный лук, добавляем морковь, тушим до готовности 5-7 мин., постоянно помешивая, в процессе добавляем 50 гр сливочного масла, немного подсаливаем.

Все ингредиенты в тёплом виде: печень и овощи измельчаем с помощью блендера или в мясорубке, добавляем мягкое сливочное масло, перец, соль по вкусу.

Перекладываем паштет в форму с бортиками, накрываем и отправляем охладиться. Паштет готов!!!

Он получается нежным и очень вкусным! Можно разрезать на кусочки и красиво украсить(на фото запечённые маринованные перцы, вяленые томаты, халапеньо), можно сделать бутерброды на хлебе (багете, чиабатте), обжаренным на сухой сковородке.