Салат из баклажанов

Сначала баклажаны очищаем от кожуры и нарезаем соломкой, солим и заливаем водой, чтобы она покрыла баклажаны (они всплывают, ничего страшного), оставляем на один час.

В это время пока настаиваются наши баклажаны, мы нарезаем кубиками наш лук и обжариваем на растительном масле, не доводя до золотистого цвета (должен остаться белым), в сковороду с луком вливаем ложку воды, чтобы лук стал мягким и нежным, затем все высыпаем в глубокую тарелочку, туда трем на крупной терке сваренные  в крутую яйца.

Дальше сливаем воду с наших баклажанов, немного выдавливая их и высыпаем в сковороду, обжариваем до румяности (пока не выкипит вся вода).

Потом все смешиваем: лук, яйца и баклажаны к ним добавляем чеснок  через чесночницу, снова все хорошо перемешиваем.

Заправляем майонезом (я кладу 1 ст. ложку).

Перекладываем в салатницу украшаем зеленью и подаем на стол.

Желаю Всем приятного аппетита!!!