Оливковый хлеб

Слейте с маслин жидкость, в которой они были законсервированы, разрежьте каждую маслину пополам и залейте их холодной водой так, чтобы она полностью покрывала маслины.

Оставьте маслины в воде на 20-60 минут, чтобы удалить из них избыточную соль.

Слейте воду, обсушите маслины.

Соедините в емкости муку и сахар.

Добавьте дрожжи, теплую воду и соль, размешайте массу при помощи миксера, поставив его на минимальную скорость и используя специальные насадки для замешивания теста.

Взбивайте в течение 8-10 минут, пока тесто не станет гладким и упругим.

Вылейте тесто в смазанную небольшим количеством растительного масла большую емкость, накройте емкость влажным полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы тесто подошло.

Для того чтобы оно увеличилось в объеме в два раза, потребуется около 30 минут.

Добавьте к подошедшему тесту подготовленные сухие маслины.

Перемешивайте тесто осторожно, мягко сгибая его руками.

Маслины должны равномерно распределиться по всему тесту.

Снова накройте тесто и оставьте еще на 30 минут.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и вымесите тесто в тугой гладкий шар.

Швом, который остался на тесте после вымешивания, уложите вниз, накройте тесто полотенцем и оставьте на 15 минут.

Для дальнейшего формирования хлеба, растяните его в квадратный пласт, сложите его пополам и хорошо защипайте края.

Получившийся прямоугольник снова сложите пополам, теперь узкими сторонами друг к другу, чтобы получился квадрат, и снова защипайте края теста.

Уложите тесто в круглую емкость, стенки которой посыпаны мукой, швы теста должны смотреть в дно емкости или упираться в ее боковые внутренние поверхности.

Накройте тесто чистым полотенцем.

Оставьте тесто примерно на час, чтобы оно еще подошло.

В это время разогрейте духовку до 220С.

Форму для выпечки выстелите пергаментной бумагой.

Подошедшее тесто выложите в форму швом вниз.

Кисточкой слегка смочите поверхность теста водой.

На верхушке сделайте ножом небольшой крестообразный надрез.

Запекайте хлеб до коричневой корочки, около 25-30 минут.

Остудите хлеб на решетке, после чего подавайте к столу.