Итальянский хлеб Фокачча с помидорами и маслинами

Измельчаем ещё теплую картофелину вилкой и добавляем в муку. Дрожжи разводим в теплой воде с сахаром и одной столовой ложкой муки, ждём 10 минут. Как появляются пузырьки, замешиваем тесто. Оно должно быть очень мягким и прилипать к рукам. Оставляем в тепле на 1- 1,5 часа.

Подошедшее тесто выкладываем на застеленный пекарской бумагой противень, растягиваем руками и раскладываем тесто ровным слоем. Сверху выкладываем нарезанные на кусочки помидоры и сыр, нарезанный кубиками, добавляем черные маслины, разрезанные вдоль на две части. Сверху сбрызгиваем маслом и посыпаем специями. Выпекаем в духовке до зарумянивания, примерно 40 минут. После выпечки также смажем хлеб маслом. Обалденно вкусное тесто. Мягкое,нежное, ароматное,с хрустящей корочкой. Съели очень быстро!

Готовила с разными начинками.С сыром и жареным луком, с розмарином, с помидорами и сыром.Вкусно все.Главное,чтобы тесто было влажным,не забитым мукой, и тогда получается хрустящая корочка и великолепный мягкий мякиш с ароматом трав и оливкового масла.