Варенье из тыквы (II)

Это варенье не пользуется такой популярностью, как варенье из ягод и фруктов, но при умелом приготовлении оно по своим вкусовым качествам удовлетворит вкусу самых требовательных гурманов.

Очистить тыкву от кожицы и зерен.

В таз или кастрюлю налить холодной воды, положить соду и опустить тыкву, нарезанную крупными кусками.

Оставить на сутки.

Затем слить воду, тыкву промыть в холодной воде и откинуть на решето.

Когда вода стечет, нарезать тыкву небольшими квадратиками.

Сварить традиционный сироп, положить в него тыкву, но не мешать.

Когда варенье закипит, снять его с огня на несколько часов, чтобы тыква не успела развариться и не получилось повидло.

После чего варить до готовности.