Торт «Лимонный»

Для теста яичные белки отделяют от желтков.

Белки взбивают до устойчивой пены.

Желтки растирают с сахарной пудрой, добавляют тертую лимонную цедру и хорошо перемешивают.

Вводят муку с содой, быстро замешивают тесто, в конце добавляют взбитые белки.

Тесто выливают в смазанную маслом и посыпанную мукой форму диаметром не более 20 см.

Выпекают 25 минут при 230 °С.

Готовность проверяют лучинкой.

Для крема белки взбивают до устойчивой пены.

Продолжая взбивание, постепенно добавляют сахарную пудру, в конце вливают лимонный сок.

Размягченное масло взбивают до пышной консистенции и осторожно перемешивают со взбитыми белками.

Для глазури белки растирают с сахарной пудрой, добавляют сок лимона до получения пластичной массы.

Выпеченный полуфабрикат освобождают от формы, разрезают на 3 пласта.

Склеивают их кремом, верх и бока покрывают глазурью.

Торт ставят в разогретую до 120 °С духовку на 10 минут, чтобы глазурь затвердела.

После охлаждения оформляют ломтиками лимона и орнаментом из крема.