Рулетики «Пикантные» из куриного филе

Куриное   филе по этому  рецепту получается очень мягким и нежным, соус –   пикантный, слегка  островатый.

Блюдо отлично подойдет в качестве   варианта легкого ужина.

Мелко нашинковать репчатый лук.

Обжарить его в   растительном масле  несколько минут, постоянно помешивая.

В конце   обжаривания добавить к  луку морковь, натертую на крупной терке, и   продолжать обжаривать все  вместе еще несколько минут.

Влить в сковороду   с зажаркой полстакана  воды, огонь убавить до минимума, потушить овощи   до мягкости.

Пока овощи тушатся, подготовить рулетики.

Нарезать куриное   филе плоскими  порционными кусочками.

Кусочки слегка отбить с двух   сторон, посолить,  поперчить, смазать толстым слоем томатного соуса.

Свернуть мясо в  рулетики.

Снять потушенные овощи с огня, слегка   остудить, пюрировать их при помощи  блендера – должен получиться   однородный, густой овощной соус.

При  необходимости (если соус слишком   густой) разбавить его небольшим  количеством воды.

Перелить овощной соус   обратно в сковороду или  сотейник, выложить в соус подготовленные   рулетики швом вниз.

Закрыть  сковороду крышкой, тушить рулетики в соусе в   течение 20 минут.

После  этого огонь выключить и, не открывая   сковороды, дать блюду настояться  еще минут 15-20.

Подавать рулетики   лучше всего с рисом.