Овощное рагу

Рецептов овощных рагу множество.

Готовится рагу обычно из различных овощей, а так же с использованием мяса и грибов.

Я буду готовить овощное рагу с баклажанами, кабачками и помидорами.

Для приготовления овощного рагу с кабачками и баклажанами понадобится довольно произвольное соотношение продуктов:

Один средний кабачок(на фото кабачок я уже почистил и порезал), два баклажана, три крупные помидоры, одна луковица, одна крупная морковь, соль и растительное масло.

Репчатый лук средне шинкуем.

Морковь натираем на крупной терке.

Кабачок очищаем от кожуры, удаляем семена и нарезаем кубиками.

Баклажаны тоже нарезаем кубиками.

И помидоры нарезаем кубиками.

В толстостенной сковороде на растительном масле слегка припускаем репчатый лук и добавляем тертую морковь.

Можно использовать и утятницу, но она у меня занятафаршированным красным болгарским перцем.

Слегка обжарим морковь с луком до мягкости.

Затем в сковороду добавляем кабачки, баклажаны и помидоры.

Все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим минут 40.

В конце готовки, овощное рагу с баклажанами надо посолить по вкусу.

Овощное рагу по рецепту с фото, получилось вкусное и низкокалорийное.