Закуска "павлиний хвост"

Баклажаны моем и режем тоненько чуть наискосок - овальчиками.

Ломтики баклажан обильно солим и оставляем минут на 10 чтобы они выпустили горечь.

Для этого   смешаем четверть стакана молока и полстакана растительного масла, соль,   сахар, горчицу, яблочный уксус.

Одно условие.

Молоко должно быть чуть   теплым, температуры тела.

В стакан опускаем погружной блендер и взбиваем несколько секунд.

Получается консистенция майонеза.

Дальше в соус бросаем чеснок и сыр.

И снова блендерим.

Получается вот такой густой чесночно-сырный соус.

Когда баклажаны пустят сок, промываем их от соли и жарим на растительном масле.

Сверху наносим чесночно-сырный соус.

На него кладем тоненький овальчик огурчика.

На большой ломтик баклажана - большой огурчик, на маленький - маленький.

Сверху половину кружочка помидора.

Выкладываем   перышки из овощей в форме павлиньего хвоста.

Желательно брать овальное   блюдо.

Сверху на каждое перышко кладем ломтик вареного перепелиного яйца   и половинку маслины.

Украшаем зеленью и колечками маслин.

Приятного аппетита! :)

Авлиний хвост - фотографии