Домашняя колбаса из курицы

Кишки - 5 м очень даже достаточно

Специи каждый подбирает по своему вкусу, конечно, но у меня были вот такие:

Горчичный порошок - 0.5 ч. л.

Паприка молотая - 0.5 ч. л.

Кориандр молотый - щепотка

Розмарин сушеный - 0.5 ч. л.

Базилик сушеный - 0.5 ч. л.

Перец чили сушеный - по вкусу, у меня щепотка

Цедра апельсина - 0.5 ч. л.

Перец белый молотый - 0.5 ч. л.

Семена французской горчицы - 1 ч. л.

Для начала нужно разобраться с кишками - если вы берете их на рынке, то их нужно чистить, их можно почистить таким способом, натягивая на ложку - вывернуть и другой стороной ножа(не острой) соскрести верхнее покрытие, но аккуратно, чтобы не порвать(и не переживайте на рынке их продают чистыми и мытыми!!!!).

Можно сделать иначе - купить уже чищенные кишки в магазине - они засоленные или их еще продают в интернет магазинах!!!

В общем, я сама чистила.

Далее курятину нужно острым ножом нарезать на мелкие кусочки, перекрутить сало через мясорубку, добавить специи все и соль(я использовала морскую - мне кажется что она придает блюдам совершенно другой вкус!).

Чеснок следует очень мелко порезать, при этом сначала раздавить каждую дольку ножом или перекрутить на мясорубке (или блендере).

Добавить к мясу.

Теперь нужно руками все хорошо и тщательно перемешать, накрыть пленкой и дать постоять 20 минут.

Теперь стоит все снять с мясорубки и надеть только насадку которая крутит спиральную и такую штуку, на нее нанизывается кишка!

Но наверняка не у каждого есть такое приспособление - тогда берем пластиковую бутылку обрезаем горлышко и на него нанизываем кишку и с помощью обратной стороны ложки проталкиваем в кишку мясо (начинку) - вот так можно обойтись без специальной насадки на мясорубке!!!!

Края кишок связываются простыми нитками, один край перед заполнением и второй край, когда полностью заполнена кишка и, кстати не пытайтесь плотно начинять мясом кишку, иначе при жарке они могут полопаться.

В этот же день мы решили ее попробовать и я запекла с картофелем в духовке - выпекала все это при температуре 220 до готовности.