Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Колбаса варено-копченая куриная
Рецепт с фото пошаговый
Автор Данила Метелев
Не колбаса, а песня просто!
30 ч
Ингредиенты
- курицы (бедра) 2,5 кг
- воды 300 мл
- Соль нитритная 0,6% 20 гр
- Соль поваренная 30 гр
- Кориандр молотый 3 гр
- Тмин молотый 3 гр
- Перец душистый молотый 3 гр
- Перец черный молотый 3 гр
- Чеснок гранулированный 5 гр
- Сахар 10 гр
- Паприка копченая 6 гр
- Мускатный орех молотый 3 гр
Шаги приготовления
6
человек планируют готовить
1
Куриные бедра вместе с кожей, режем на куски чтоб в мясорубку проходили, складываем в тару, солим, добавляем специи, сахар, воду, и на сутки в холодильник.
Свиную череву промываем под проточной водой, и замачиваем минут на 20-30 в теплой воде.
2
По истечении суток предпосола, достаем наше мясо, на мясорубку одеваем насадку для набивки колбас, на нее череву.
3
Прокручиваем мясо и тут же набиваем колбасы.
Даем оттеплиться при комнатной температуре часа 3-4.
4
Далее варка в двух кипятках, в кастрюлю укладываем колбасы, заливаем на 15 минут кипятком, и так два раза.
5
Далее остужаем колбасу, и коптим горячим способом минут 30.
6
Далее на сутки в холодильник, чтоб настоялась, вкус более равномерно разошелся.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.96816
Эмоции 9
Подарите автору эмоцию!
3
1
2
3
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
