Колбаса варено-копченая куриная

Name: Колбаса варено-копченая куриная
Ingredients: курицы (бедра); воды; Соль нитритная 0,6%; Соль поваренная; Кориандр молотый; Тмин молотый; Перец душистый молотый; Перец черный молотый; Чеснок гранулированный; Сахар; Паприка копченая; Мускатный орех молотый

Рецепт с фото пошаговый

Автор Данила Метелев

Не колбаса, а песня просто!

30 ч

Ингредиенты

курицы (бедра) 2,5 кг

воды 300 мл

Соль нитритная 0,6% 20 гр

Соль поваренная 30 гр

Кориандр молотый 3 гр

Тмин молотый 3 гр

Перец душистый молотый 3 гр

Перец черный молотый 3 гр

Чеснок гранулированный 5 гр

Сахар 10 гр

Паприка копченая 6 гр

Мускатный орех молотый 3 гр

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Куриные бедра вместе с кожей, режем на куски чтоб в мясорубку проходили, складываем в тару, солим, добавляем специи, сахар, воду, и на сутки в холодильник. Свиную череву промываем под проточной водой, и замачиваем минут на 20-30 в теплой воде.

По истечении суток предпосола, достаем наше мясо, на мясорубку одеваем насадку для набивки колбас, на нее череву.

Прокручиваем мясо и тут же набиваем колбасы. Даем оттеплиться при комнатной температуре часа 3-4.

Далее варка в двух кипятках, в кастрюлю укладываем колбасы, заливаем на 15 минут кипятком, и так два раза.

Далее остужаем колбасу, и коптим горячим способом минут 30.

Далее на сутки в холодильник, чтоб настоялась, вкус более равномерно разошелся.

...