Хрустящая капуста по-грузински

3 соцветия гвоздики

В этом рецепте используется холодный рассол, поэтому приготовь его заранее.

Вскипяти в кастрюле воду и раствори в ней соль, добавь перец, гвоздику, лавровый лист.

Количество соли варьируй по своему вкусу.

Оставь рассол остывать.

Капусту нарежь дольками вместе с кочерыжкой.

Свеклу нарежь тонкими кружочками.

Выбирай небольшие кочаны капусты — так она будет привлекательнее выглядеть, когда заквасится.

Очищенный чеснок нарежь дольками, а перец — колечками.

В глубокую кастрюлю выкладывай заготовки слоями.

Немного свеклы на дно, затем капусту, снова свеклу, посыпь чесноком и колечками перца, накрой мятым в руках сельдереем (парой веточек).

Так заполни всю кастрюлю.

Верхний слой — свекла.

Залей ингредиенты холодным рассолом так, чтобы он полностью покрыл овощи.

Накрой крышкой или тарелкой, сверху поставь гнет.

Забудь о капусте на 3 дня, пусть проквашивается прямо на кухне.

Через некоторое время попробуй рассол на предмет соли.

Возможно, соль придется добавить — капуста хорошо ее впитывает.

Через 3 дня емкость с капустой помести в холодильник, а на 5 день продукт будет полностью готов!

Подавай капусту, просто выложив на тарелку.

Можешь нарезать помельче и заправить растительным маслом.