Фаршированная щука

Очистить рыбу от слизи (много слизи -свежая рыбка) и чешуи

Удалить жабры(в норме розовые) кухонными ножницами

Отрезать голову так, чтобы осталась перемычка на хребте для соединения с туловищем

Выпотрошить через отверстие, не повредив желчный пузырь

При помощи рук и острого ножа начинаем препарировать щуку, отделяя кожу от мяса

Стягиваем кожу чулком, не рвём её, дойдя до плавников, вырезаем их ножницами не зацепив кожу

Доходим до хвоста и отрезаем туловище -хвост остаётся с чулком, с другой стороны голова на перемычке

Дочищаем кожу от мяса(если останется немного, не страшно, важно сохранить целым чулок) и заливаем соком лимона для удаления запаха тины (щучий нюанс)

Мясо складываем в чашу блендера и тоже поливаем соком

Можно порубить мясорубкой, но мне больше нравится в блендере

Получается вот такая нежная паштетная масса

Пока вымачивается шкурка (прямо царевна-лягушка вспомнилась))))), готовим начинку-обжариваем на топленом масле мелкопорубленный лук и тертую морковь

Отмеряемой кус-кус

Доводим до кипения сливки и заливаем ими крупу, накрываем крышкой, даём набухнуть в течение 10 минут

Соединяем все вместе- фарш, обжарку, крупу, вбиваем яйцо, зелень,приправляем и тщательно перемешиваем

Начиняем чулок

Сильно туго набивать не нужно, без фанатизма, иначе шкурка лопнет под действием температуры (если начинка останется-можно котлетками добить)

Выкладываем нашу рыбку на смазанный растительным маслом пергамент и её тоже смазываем, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час

Вынимаем, охлаждаем и украшаем по мере фантазии. Моей фантазии хватило на корону из яйца, глаза из оливок, пучок во рту и паруса из лимона

По-щучьему велению по-моему хотению угощаем гостей холодной закуской

У вас ещё 55 дней на репетицию, если не торопиться и действовать строго по инструкции - все получится

Ещё больше вкусных рецептов в социальных группах Вкусно по жизни и в Инстаграм vkusno_po_gizni