Буза - аналог белого кваса

Хлопья измельчите в муку. К овсяной муке добавьте подсушенную на сухой сковороде пшеничную муку, кипящее сливочное масло и перемешайте. Влейте немного кипящей воды и перемешивайте до образования тестообразной массы. Выдержите массу в теплом месте 30 минут. Затем разведите массу горячей водой, перемешайте, охладите до комнатной температуры. Добавьте разведенные дрожжи, сахар и выдержите до тех пор, пока в массе не начнется процесс брожения. Массу вновь разбавьте теплой кипяченой водой, перемешайте и процедите через сито. Оставшуюся в сите массу разведите кипяченой водой и снова процедите. Процеженную бузу поставьте в теплое место для брожения. Подавайте бузу в пиалах или высоких стаканах, если необходимо, добавьте сахар по вкусу. Совет: Бузу храните несколько дней в прохладном месте.

Самый простой способ приготовления: Вскипятить 3 литра воды, добавить 300гр геркулеса и 1 ст ложку сливочного масла. Кипятить 15-20 мин. Процеженную бузу вставим для охлаждения. Добавляем стакан сахара и стакан кумыса или кефира и ставим в теплое место для брожения. Через 12 часов готов к употреблению. Готовую бузу нужно убрать в холодное место. http://www.mmenu.com/recepty/napitki_raznye/67918/