Английский лимонный заварной крем "Мисс Эндрю" (lemon curd)

1) Кожуру лимонов натрем на мелкую тёрку, получаем цедру.

Смешиваем цедру с сахаром.

2) Добавляем размягчённое сливочное масло.

Хорошенько перетираем ложкой масло с цедрой и сахаром до полной переработки масла.

3) Из лимонов выжимаем сок.

Добавляем лимонный сок к сахарной массе.

4) Разбиваем яйца в смесь, всыпаем щепотку соли и взбиваем венчиком.

Смесь получится немного "лохматой" из-за сливочного масла. 5) Организуем водяную баню.

Для этого ставим в кастрюльку с кипящей водой посуду с приготовленной массой, и постоянно помешиваем, доводим до кипения.

Нагревшись, масса почти сразу же приобретёт равномерную консистенцию.

6) Готовый лимонный крем "Мисс Эндрю" раскладываем в банки и храним в холодильнике.

Или прохладный крем сервируем как самостоятельный десерт.

Приятного аппетита!