Пирожное "Шу"

Подготовим ингредиенты для теста Craquelin: 75 гр сливочного масла 95 гр коричневого сахара 85 гр муки краситель по желанию

В чашке смешать муку с сахаром, добавить масло.

Вымесить тесто. Добавить пищевой краситель.

Получившееся тесто положить между двух листов пергаментной бумаги и раскатать в очень тонкий пласт. При помощи небольшой вырубки для теста вырезать круги, которые нужно заморозить.

Далее делаем заварное тесто. Подготовим все ингредиенты. 250 г воды 5 гр соли 5 гр сахара 100 гр сливочного масла 150 гр муки 4 яица

Воду вылить в кастрюльку, поставить на огонь. Туда добавить соль, сахар, сливочное масло (лучше подтаявшее). Довести до кипения.

Как только жидкость закипит, всыпать туда всю муку и хорошо перемешать. Затем снять с огня, дать постоять минут 10.

Далее по одному ввести яйца. После добавления каждого яйца нужно тесто хорошо вымешивать - либо лопаткой, либо миксером.

Тесто должно получиться гладким и блестящим. Если вы не добились такой консистенции, значит нужно ввести еще одно яйцо.

Готовое заварное тесто переложить в кулинарный мешок и отсадить на противень небольшие лепешечки. Противень лучше выстелить ковриком для выпечки (или бумагой). Затем сверху каждого Шу положить кружочки замороженного теста. Духовку разогреть до темп. 200*. Поставить выпекать наши пирожные примерно на 20-30 минут до готовности. Духовку в процессе приготовления открывать нельзя, иначе пирожные опадут.

Для приготовления крема нам понадобятся охлажденные сливки 35% жирности. Их нужно взбить с сахарной пудрой до жестких пиков.

Готовые "Шу" необходимо переложить на решетку и дать им полностью остыть.

Затем наполнить кремом. Для этого необходимо срезать крышечку острым ножом. Крем набрать в кондитерский мешок и начинить пирожные. Сверху накрыть шляпкой.

Наше пирожное "Шу" готово. Приятного чаепития!