Говяжьи почки с солёными огурцами в белом соусе

Почки очистить от плёнки и жира, разрезать вдоль на две части, залить холодной водой и оставить на 1,5 - 2 часа вымачиваться. После этого воду слить, залить свежей холодной водой и довести до кипения. Затем воду снова слить, почки обмыть, залить свежей водой и варить до готовности (примерно 1 - 1,5 часа).

Сваренные почки нарезать небольшими кусочками.

Картофель разрезать пополам, нарезать кусочками и обжарить эти кусочки с двух сторон на растительном масле до лёгкого золотистого цвета.

В этом масле слегка обжариваем бекон.

Оставшееся на сковороде масло используем для приготовления соуса, добавив 1 чайную ложку сливочного масла. Сначала обжариваем лук. Потом добавляем 1 столовую ложку муки, тщательно перемешиваем и разводим 1,5 стаканами горячей воды. Солим (немного, поскольку огурцы отдадут свою соль), перчим. Можно добавить приправы, которые вам больше всего по вкусу.

Нарезаем морковь.

Теперь надо нарезать огурцы.

Все ингридиенты мы приготовили. Теперь можно всё укладывать в невысокую кастрюлю (желательно с толстыми стенами). На дно укладываем поджаренный картофель, присыпаем его нарезанной морковью. Теперь кладём почки, на них - нарезанные огурцы и поджаренный бекон, 1 лавровый лист и 5-6 горошин чёрного перца.

Всё заливаем приготовленным соусом. Накрываем крышкой и ставим тушить на 25-30 минут. Готовность блюда я проверяю по моркови. Если готова морковь, значит, блюдо готово. При подаче на стол почки вместе с гарниром (для гарнира идеален отварной рис) переложить на подогретое блюдо и посыпать мелко нарезанным укропом. Таким же способом можно приготовить и свиные почки, но их, без предварительной варки, нарезают сырыми и обжаривают.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!