Торт "Прага"

Духовку включить на 200С. Форма диаметром 21см. Бисквит: отделить желтки от белков. Сахар поделить поровну(75гр.+75гр.)

Взбить миксером желтки с одной половиной сахара до побеления массы. Взбить миксером белки, постепенно добавляя вторую половину сахара до пиков.

В миску всыпать муку, добавить какао-порошок и просеять через сито.

Во взбитые желтки аккуратно добавить взбитые белки и осторожно перемешать, чтобы сохранить воздушный объём.

В яичную смесь в 2-3 приема добавить мучную смесь с какао-порошком, перемешать лопаткой снизу вверх.

Сливочное масло растопить, остудить. По краю миски по кругу аккуратно влить растопленное сливочное масло.

Перемешать. Дно формы выстелить пергаментом, вылить тесто в форму и в хорошо разогретую духовку на 30-35 минут до сухой спажки. Вытащить бисквит из духовки, дать постоять минут 10, вытащить из формы и остудить. Готовый бисквит разрезать на 3 коржа.

Крем: в кастрюлю с толстым дном желток разболтать с водой.

Добавить сгущеное молоко и на медленном огне довести до легкого загустения.

Если от лопатки остаётся след(проводя лопаткой по дну), сироп готов. Остудить до комнатной температуры. Важно! Добавите горячим в сливочное масло, у вас получится жидкий крем.

Взбить мягкое сливочное масло с ванильным сахаром до пышной массы.

Добавить по 1ст.л. сгущеного сиропа, каждый раз прорабатывая миксером.

Должен получиться пышный крем.

Через сито добавить какао-порошок и хорошо перемешать, можно миксером, только аккуратно. Крем готов.

Сборка торта: на сервировочную тарелку выложить первый корж, пропитать сладким чаем, смазать абрикосовым джемом.

Сверху выложить половину крема, разровнять, далее второй корж, пропитать, джемом не смазывала(по желанию), вторую половину крема выкладываем, разравниваем, затем третий корж, пропитка, абрикосовый джем.

Глазурь: на водяной бане растопить шоколад и сливочное масло.

Залить глазурью верх и бока торта. Украсить по желанию, я растопленный шоколад(без сливочного масла) выложила в одноразовый кондитерский мешочек, отрезала уголок и сделала сеточку.

Поставить торт в холодильник. Приятного чаепития!