Смачные беларусские клёцки (цепелины) по всем правилам

В первую очередь нужно отварить 30 % (от общего веса) картошки в мундирах.Почистить,остудить... потолочь или пропустить через мясорубку. Сырой картофель и репчатый лук натереть на мелкой тёрке или пропустить через комбайн. Отжать в несколько слоёв марли. Через минут 10-15 крахмал, образовавшийся на дне ёмкости вернуть к натёртой картошке. Добавить отварную картошку,посолить и поперчить по желанию. Всё перемешать. Приготовить фарш.

В кастрюлю с водой добавить соль и поставить на огонь. При чём кастрюльку нужно брать размера побольше.... что бы клёцкам было в ней комфортно. Довести до кипения.... разбавить несколько столовых ложек картофельного крахмала. На ладошке сформировать клёцки и бросать в кипящую воду с солью и крахмалом и варить на умеренном огне примерно пол часа. Обжарить кубиками сало с луком....

И подавать клёцки порционно полив каждому зажаркой. Можно подавать и со сметанкой. Приготовив таким способом клёцки.....они у вас никогда не развалятся!