Европейская кухня Десерт

Немецкий кекс - Штоллен

Name: Немецкий кекс - Штоллен
Yield: 2 шт
Ingredients: Сахар; Сливочное масло; Яйца; Творог; Ванильный сахар; Цедра и сок лимона (без косточек); Мука; Разрыхлитель для теста; Изюм; Миндаль; Апельсиновые цукаты; Лимонные цукаты; После выпекания:; Сливочное масло; Сахарная пудра

Рецепт с фото пошаговый

Автор Андрей Скворцов

Чтобы приготовить рождественский кекс понадобится время, ведь настоящий немецкий...

2 шт

Ингредиенты

Сахар 250 г

Сливочное масло 250 г

Яйца 2 шт

Творог 250 г

Ванильный сахар 15 г

Цедра и сок лимона (без косточек) 1

Мука 600- 650 г

Разрыхлитель для теста 15 г

Изюм 250 г

Миндаль 200 г

Апельсиновые цукаты 50 г

Лимонные цукаты 50 г

После выпекания:

Сливочное масло 100 г

Сахарная пудра 100-200 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

124

человека планируют готовить

Сахар и мягкое сливочное масло взбить, добавить яйца, еще раз взбить.

Добавить творог (творог должен быть мягкий и однородный, если такой не нашли обычный творог протереть через сито и добавить 1,5 ст. л сметаны), ванильный сахар, цедру и лимонный сок и еще раз взбить до однородной массы.

Смешать муку с разрыхлителем и замесить тесто.

Изюм промыть и просушить полотенцем, миндаль измельчить, цукаты нарезать кубиками.

Вмешать сначала изюм, затем миндаль и в конце цукаты.

Тесто разделить на 2 части, сформировать 2 овала, придать им форму штоллена – сделать импровизированный прямоугольник, а затем один бок сделать в внахлёст, будто пеленаете младенца.

Выпекать примерно час при температуре 180С. Еще теплый штоллен смазать обильно растопленным сливочным маслом и посыпать толстым слоем сахарной пудры.

Дать остыть, завернуть в пергамент и затем в фольгу, оставить "созревать" творожный штоллен недели на три в прохладном месте.

Штоллен можно есть и сразу после выпекания – он будет очень ароматный и вкусный, но всю прелесть и вкус можно оценить, только после 3х недель ожидания.

Подробный процесс приготовления Штоллена на видео на нашем канале https://youtu.be/6d2T_jnyFM8

...