Цукаты из апельсинов

Апельсины хорошо помойте, надрежьте крестом по всей длине и снимите кожуру. Очистите апельсины, корки нарежьте полосками.

Переложите порезанные корки в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения, кипятите на небольшом огне 20 минут, потом слейте воду и залейте новой. В общей сложности так делаем три раза: залить, проварить, слить воду, залить новую.

Положить в отваренные корки сахар, добавьте лимонный и апельсиновый сок, хорошо перемешайте и варите на среднем огне, пока практически вся влага не испарится. Корки должны стать прозрачными и напоминать варенье или мармелад.

Кладем на противень пергамент, цукаты и сушим в духовке Т 100°. Степень жесткости регулируете по своему вкусу.