Суп-пюре из тыквы

Name: Суп-пюре из тыквы
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 4 порции.
Ingredients: г- Тыква; Морковь; -шт Лук репчатый (крупный); Масло оливковое; Соль (по желанию); Сливки (по желанию); Для овощного бульона:; Лук репчатый; Сельдерей черешковый; Соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Нина Помешкина (Терещенко)

Постный суп - это блюдо, о котором мечтают гурманы, следящие за своим здоровьем и...

50 мин.

4 порции.

Ингредиенты

г- Тыква 400
Морковь 1-2 шт. (200 г)
-шт Лук репчатый (крупный) 1
Масло оливковое 50 г + 1 ст. ложка
Соль (по желанию) по вкусу
Сливки (по желанию) по вкусу
Для овощного бульона:
Лук репчатый 1 шт
Сельдерей черешковый 1 стебель
Соль 1 ч.л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Для начала ставим вариться овощной бульон. В подсоленную кипящую воду (около литра) кидаем лук и стебель сельдерея.

А пока ставим на умеренный огонь кастрюлю с толстым дном, наливаем в нее оливковое масло – пусть разогревается.

В это время нарезаем лук – не слишком мелко.

Морковь нарезаем кубиками, довольно крупными. Это делается для того, чтоб морковь можно было именно обжарить, а не потушить.

Когда кастрюля с маслом прогрелась, бросаем в нее лук. Долго не тушим - ждем, чтобы лук стал полупрозрачным.

Не теряя времени, режем тыкву – тоже кубиками.

К луку добавляем кубики моркови, перемешиваем и обжариваем, не накрывая крышкой, около 5 минут.

Когда морковь будет обжарена, добавляем в кастрюлю нарезанную тыкву. (Можно сначала тыкву испечь, но мне нравится больше обжаренный вариант – и быстрее, и вкус более выразительный.) Перемешиваем, чуть обжариваем.

Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем овощи тушиться на 10-15 минут, пока тыква не станет мягкой.

Как только тыква стала мягкой, добавляем в кастрюлю горячий овощной бульон – температура падать не должна. Бульона берем ровно столько, чтобы он покрыл овощи в кастрюле. Накрываем крышкой и оставляем на огне на 15 минут.

Сделаем пюре из того, что мы варили, с помощью погружённого блендера, на малой скорости.

Добавить в суп-пюре сливки по вкусу, например около 100 г, и прогреть суп, но не кипятить.

Суп-пюре из тыквы можно подавать. Приятного аппетита!

...