Суп-пюре из тыквы

Для начала ставим вариться овощной бульон. В подсоленную кипящую воду (около литра) кидаем лук и стебель сельдерея.

А пока ставим на умеренный огонь кастрюлю с толстым дном, наливаем в нее оливковое масло – пусть разогревается.

В это время нарезаем лук – не слишком мелко.

Морковь нарезаем кубиками, довольно крупными. Это делается для того, чтоб морковь можно было именно обжарить, а не потушить.

Когда кастрюля с маслом прогрелась, бросаем в нее лук. Долго не тушим - ждем, чтобы лук стал полупрозрачным.

Не теряя времени, режем тыкву – тоже кубиками.

К луку добавляем кубики моркови, перемешиваем и обжариваем, не накрывая крышкой, около 5 минут.

Когда морковь будет обжарена, добавляем в кастрюлю нарезанную тыкву. (Можно сначала тыкву испечь, но мне нравится больше обжаренный вариант – и быстрее, и вкус более выразительный.) Перемешиваем, чуть обжариваем.

Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем овощи тушиться на 10-15 минут, пока тыква не станет мягкой.

Как только тыква стала мягкой, добавляем в кастрюлю горячий овощной бульон – температура падать не должна. Бульона берем ровно столько, чтобы он покрыл овощи в кастрюле. Накрываем крышкой и оставляем на огне на 15 минут.

Сделаем пюре из того, что мы варили, с помощью погружённого блендера, на малой скорости.

Добавить в суп-пюре сливки по вкусу, например около 100 г, и прогреть суп, но не кипятить.

Суп-пюре из тыквы можно подавать. Приятного аппетита!