Батон нарезной из пшеничной муки высшего сорта

Для опары всё смешать, накрыть и оставит приТ 30*С на 3 часа.

Для теста в опару добавить соль, сахар, масло и с помощью ручного миксера, спиральная насадка, на высокой скорости вымешивать 5 минут. После добавить муку и вымесит тесто. Оставить на 30 мину на столе, накрыв.

Далее вымешиваем, добавляя в него воды 50-85 грамм, так чтобы получилось мягкое тесто. Воду добавляйте аккуратно, чтобы не переборщить.

Готовое тесто мягкое, послушное с множеством мелких пузырей. Посуду в которой будет подниматься тесто смазать маслом. Брожение 2 часа при Т 30*С. Через 15 минут тесто разровнять в пласт, сложить пополам, а затем ещё дважды. Повторить процедуру ещё раз через 30 минут.

Подошедшее тесто поделить пополам, округлить, прикрыть и оставить на 15 минут. После сформовать батоны. Дать расстойку 45-60 минут в тепле. За 10 минут до посадки в печь, батоны открыть, чтобы немного заветрились, так будет легче делать надрезы. Сделать надрезы.

Духовку заранее разогреть до Т 200*С. На дно духовки поставить ёмкость с водой, чтобы был пар. Выпечка с паром 15 минут. Затем ёмкость убрать и допекать ещё 15 мину. Но лучше ориентируйтесь на свою духовку.

Вкусного вам хлеба! И приятного аппетита!