Дрожжевое тесто на опаре

Сначала надо «подкормить» дрожжи. Для этого в 1\3 стакана тёплой воды развести дрожжи, добавить 1 столовую ложку сахара, муку, чтобы получилась масса, как густая сметана. Если дрожжи свежие, то поднимутся буквально за несколько минут.

В чашку вылить тёплое молоко (можно использовать кислое, я в этот раз делала с простоквашей), 2/3 стакана тёплой воды, сахар, поднявшиеся дрожжи. Постепенно всыпаем муку, чтобы получилось тесто, как на оладьи. Укрываем полотенцем, ставим в тёплое место, ждём, когда тесто покроется пузырьками, это примерно 30 минут. Это и есть опара.

В опару добавить половину оставшейся муки, соль, перемешать. Сливочное масло (можно заменить маргарином) натираем на тёрке, если сильно мягкое, то сразу добавляем в тесто.

Замесить тесто, перед окончанием замеса добавить растительное масло.

Муки добавляем столько, сколько возьмет тесто. Тесто тщательно замешиваем руками, оно не должно прилипать к рукам и должно быть мягким, не крутым.

Кладём тесто в глубокую чашку, закрываем полотенцем, ставим в тёплое место для подъёма. Готовое тесто должно увеличиться в объёме в 2-3 раза. В течение этого времени тесто обмять два раза.

Дрожжевое тесто на опаре готово. Пеките и наслаждайтесь вкусной выпечкой.