Джамбалайя (паэлья, среднеазиатский плов)

Нарезаем филе курицы кусочками и обжариваем на сковороде на растительном масле до золотистой корочки, после чего вместе с растопившимся жиром перекладываем в большую кастрюлю, в которой и будет готовиться джамбалайя.

Ржем копченые сосиски на кружочки и отправляем на ту же сковороду, на которой жарили курицу. Когда сосиски подрумянятся, к ним добавляем креветки и продолжаем жарить почти до готовности. После чего отправляем в кастрюлю с курицей.

Отдельно нарезаем мелкими кубиками лук, сельдерей, соломкой перец и на половинки режем помидоры (можно на четвертинки, если помидоры крупные).

Овощи высыпаем в кастрюлю с курицей, сосисками и креветками, добавляем томатную пасту, перемешиваем и оставляем потушиться некоторое время на среднем огне, чтобы выделился сок. Помидорки кладем сверху, они нужны скорее для сока, чем для вкуса.

Минут через 10, когда сок от мяса и овощей уже появился, высыпаем в кастрюлю рис и добавляем поллитра воды. Перемешиваем и добавляем соль, перец и вегетту, и оставляем готовиться еще полчаса под крышкой. При этом, джамбалайю можно перемешивать во время готовки, в отличие от классического плова.

Через полчаса можно уже пробовать, но я люблю, чтобы джамбалйя постояла немного, чтобы рис напитался соками посильнее.

Подробно об истории происхождения джамбалайи и о ее приготовлении можно узнать на моем канале Vintage cuisine на youtube.