Рулет из рульки

Сразу прошу прощения, пошаговых фото нет, т.к. не думала публиковать рецепт, но постараюсь описать подробно весь процесс приготовления. Итак, рульку тщательно промываем и зачищаем. Далее кладем её в кастрюлю или чашу мультиварки, добавляем все ингредиенты (кроме чеснока). Особое внимание касательно соли, бульон должен быть крепким, то есть солонее, чем обычный для первых блюд, иначе рулет будет пресным.

Если готовим в мультиварке, выставляем режим "Холодец" (у меня REDMOND 860 Вт/ 5л) в ней по умолчанию 4часа, можно даже и через 3,5 часа вынимать. Если же готовим в кастрюле на плите, то варим по принципу холодца, то есть как только закипит, снимаем накипь и снижаем температуру до минимума (чтобы были легкие бульки), варим так же 3,5-4 часа.

Вынимаем аккуратно нашу рульку, даём остыть до комнатной температуры и приступаем непосредственно к приготовлению рулета. Удаляем кости и ровненько раскладываем, стараясь придать прямоугольную форму, посыпаем чесноком, по желанию паприкой или зеленью.

Теперь на мой взгляд самое интересное, сворачиваем рулет. Кожа очень нежная, поэтому надо постараться как можно плотнее скрутить и не повредить при этом кожу, но не расстраивайтесь если всё же будут разрывы, при застывании всё встанет на свои места :-) далее максимально плотно заворачиваем наше творение в пленку (не жалеем, в несколько слоев;-)), я делаю эту процедуру дважды, чтобы ни капли не вытекло. Помещаем наш "брусочек" в холодильник, сверху ставим легкий гнет и оставляем застывать.

Идеально готовить рулет конечно на ночь, так легче переносить ожидание ;-), а утром достать полностью готовый продукт, нарезать и пригласить родных на дегустацию. Приятного аппетита!

Кстати, бульон я замораживаю, а потом использую в приготовлении различных соусов, подлив или супов, например овощных или с фрикадельками. В нашем случае бульон концентрированный, поэтому нужно будет развести с водой.