Филе судака с маринадом и пюре из цветной капусты. #кулинарныймарафон

Филе белой рыбы, помыть, обсушить бумажной салфеткой и нарезать порционными кусочками. Переложить на противень, посолить и перчить, смазать оливковым маслом. Вылодить на каждый кусочек кружок лимона. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.

Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной смеси молока и воды.

Взбить блендером до однородной консистенции с добавлением сливочного масла и мускатного ореха.

Обжарить на оливковом масле чеснок, каперсы и оливки.

Оливки и помидоры черри разрезать пополам, каперсы и чеснок мелко нарезать, томаты в собственном соку очистить от кожуры и мелко нарезать.

Добавить немного воды, томаты в собственном соку, сахар, соль и чёрный перец. Выпарить маринад до лёгкой густоты.

Добавить помидоры черри и нарубленный базилик.

Приятного аппетита!