Рёбрышки тушеные с черносливом

Разделяем рёбрышки. Срезаем жир, который Вам покажется лишним. Маринуем: соль, перец, копчёная паприка, сумах, базилик, вяленые томаты, хересный уксус. Оставляем постоять час-два, думаю, не страшно, если рёбра будут мариноваться дольше.

Заливаем лук, нарезанный полукольцами 9% уксусом, добавляем ложку сахара и ложку соли, добавляем горячей воды (таким образом мы избавляемся от излишней горечи лука). На 5 больших луковиц понадобится примерно 100 мл. уксуса. Оставляем на 30 мин. Лука не жалейте, нужно, чтобы он полностью накрыл "шапкой" всё мясо.

Запариваем чернослив.

Нарезаем картошку крупными кусками. Если утятница позволяет, добавьте больше, это будет очень вкусно.

Обжариваем рёбра на сковороде без добавления масла. В конце жарки добавляем коричневый сахар для лёгкой карамелизации.

Укладываем в утятницу слоями: картофель чернослив рёбра маринованный лук и сельдерей

Маринованный лук, это отдельная песня. Можно сделать более или менее ядрёным, добавить уксуса и воды в разных пропорциях, главное, подобрать вкус под себя. Перед тем, как выкладывать лук на мясо, его нужно слегка отжать руками.

Ставим утятницу в духовку: 30 мин. при температуре 200 гр., затем уменьшаем жар до 150 гр. ещё на 30 мин., и затем 80-90 гр. и даём ещё минут 40. Следует помнить, что все духовки разные. Мяско отлично утушивается. Жир вытекший из рёбер пропитывает картошку, она становится карамельного цвета и обалденного вкуса, чернослив получает насыщенный вкус, мясо пропитывается соком лука и сельдерея. Да что говорить, пробуйте, не пожалеете. Приятного аппетита, и живите вкусно! )))