Фаршированый баклажан

Мелко рубим чеснок. Смешиваем его с фаршем. Мелко шинкуем всю зелень и так же добавляем ее в фарш. Все перемешиваем в однородную массу.

Моем баклажан. Отрезаем у него "попки" с каждой из сторон. Замачиваем баклажан в соленой воде (2-3 ст.ложки) и выдерживаем 20 минут, (лучше час) чтобы ушла горечь.

Баклажан режем пополам. Аккуратно, практически ювелирно вырезаем внутренности баклажана, так чтобы осталась одна его кожура, примерно 2 мм толщиной.

Заполняем баклажан приготовленной смесью из фарша, зелени и чеснока. В зависимости от жирости варша так же можно положить в него маленькие кусочки сала. Так фарш станет мягче и сочнее.

Очень важный момент! ☝️ Обжарить баклажан нашпигованный фаршем вертикально с двух сторон на решетке или сковороде 1-2 минутки, чтобы фарш не вылезал из баклажана при приготовлении. Далее его нанизываем на шампур и готовим до готовности и образования корочки. На углях примерно 30 мин. На сковороде 40 мин.

Внутренности от баклажана не выбрасываем, красиво обжариваем и выкладываем к основному блюду украшая веточками петрушки, шпината или другой зелени, для яркости можно добавить печеный балгарский перец или помидор...

Готовый баклажан разрезается вдоль, либо колечками. Полить сметанно-чесночным соусом.