Болгарский перец, фаршированый овощами

Нарезаю морковь такими толстенькими брусочками. Лук нарезаю соломкой, потолще. У перца срезаю плодоножки вместе с частью перца. Убираю семена и перемычки из плодов. Плодоножки отрезаю вместе с крышкой перца, отрываю их с обрезанной части, и кусочки перца с «крышек» нарезаю в общую массу, небольшими кусочками. Также небольшими кусочками режу один из 5 плодов болгарского перца. Кусочек горького перца, разрезаю напополам, семена (это самая острая часть в горьком перце) выбрасываю.

Постное масло наливаю в сковороду с высокими бортиками, разогреваю её на огне и кидаю в неё нарезанные морковь, кусочки болгарского перца, лук. Помешиваю и минут 10 пассерую начинку на среднем огне. Добавляю томатную пасту, лаврушку, листья, разломанные на половинки и горошины душистого перца, кусочки острого перца. Тушу еще минут 5 на малом огне, часто помешивая. Затем в маринад наливаю кипяток, чтобы полностью накрыл морковь с луком. Довожу его до кипения. Солю по вкусу. Добавляю сахар, специи и уксус. Хорошо размешиваю. И варю еще 3-4 минуты.

Дно и стенки небольшого казанка смазываю постным маслом. Четыре плода болгарского перца размещаю на его дно. Перец устанавливаю плотно, вертикально, срезами вверх, чтобы он не падал. Начиняю полости перца полученной начинкой. Остатки начинки кладу в казанчик в пространства между плодами перцев. Заливаю кипятком пустые полости вокруг перцев, практически до их верха. Солю немного получившийся рассол вокруг перцев. Казанчик ставлю на огонь, накрываю крышкой и варю на малом огне в течении 35-40 минут. Всё, блюдо практически готово! Готово оно не совсем, так как подавать и кушать эти волшебные перцы я рекомендую в холодном виде… Поливая вот этим рассолом, в котором они варились. Перцы получаются достаточно острые из-за одноименного перчика. Если кому-то не нравится острый вкус, то можно вполне обойтись и без горького перца! Приятного аппетита!

Очень специфический и оригинальный вкус получается от «сплава» постного масла (которого я также стал наливать в блюдо побольше, чем ранее), болгарского перца, моркови и специй. Исключительно обожаю этот вкус. Стал (в доработанной своей версии этого рецепта) брать не маленькие а большие и ТОЛСТОСТЕННЫЕ перцы, они в процессе тушения остаются такими же, мясистыми и массивными. Маленькие же и тонкостенные при тушении теряют свои объём и массу, оставляя практически лишь плёнки.