Перец, фаршированный рисом и овощами

Рис тщательно промойте, чтобы вода была прозрачной. В подходящую кастрюлю налейте воду около 1 литра. Добавьте немного соли. Доведите до кипения. В кипящую воду насыпьте промытый рис. Перемешайте и варите до полуготовности.

Перчики должны быть ровными. Хорошо промойте, удалите семенную коробочку. Оставьте, чтобы они немного просушились. Я взяла 7 перчиков, а два оставила для начинки.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Добавьте нарезанный соломкой репчатый лук. Затем нарезанную соломкой морковь, пастернак и 2 перца. Обжарьте овощи до мягкого состояния на небольшом огне.

Большую часть овощей добавьте к рису. А около 2 ложек оставьте на сковородке. Добавьте томатную пасту, воду, лавровый перец, душистый перец и щепотку сахара. Доведите подливу до кипения, и пусть покипит около 5 минут. К начинке добавьте соль и специи и все перемешайте.

Нафаршируйте сладкий перец приготовленной начинкой из овощей и риса. Уложите в подходящую кастрюлю для варки. Залейте подливой и поставьте на огонь. Доведите до кипения. Огонь уменьшите и тушите около 15-20 минут. Перец, фаршированный овощами и рисом готов. Готовьте и кормите своих родных сытно и вкусно!!!