Мясной рулет в омлете с соусом провансаль #чемпионатмира#франция

Name: Мясной рулет в омлете с соусом провансаль #чемпионатмира#франция
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6 порций
Ingredients: Для рулета: 600 гр. Телятина; шт. Лук репчатый; Масло сливочное; веточки. Эстрагон/тархун; шт. Яйцо; стакана. Молоко; Мука; По вкусу: соль, перец, масло сливочное для смазывания формы; Для соуса: 1 шт. Яичный желток; Горчица; ст ложка. Сок лимона; Масло оливковое; По вкусу: сахар, соль, зелень рубленая

Рецепт с фото пошаговый

Автор Irina Senina

Вкуснейший рулет из меню французской кухни, готовится очень просто.

1 час

6 порций

Ингредиенты

Для рулета: 600 гр. Телятина
шт. Лук репчатый 1
Масло сливочное 100 гр.
веточки. Эстрагон/тархун 4
шт. Яйцо 6
стакана. Молоко 0,75
Мука 60 гр.
По вкусу: соль, перец, масло сливочное для смазывания формы
Для соуса: 1 шт. Яичный желток
Горчица 10 гр.
ст ложка. Сок лимона 1
Масло оливковое 100 гр.
По вкусу: сахар, соль, зелень рубленая

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Подготовить продукты для рулета

Мясо очистить от пленок, пропустить через мясорубку, лук мелко нарезать и обжарить, добавить сливочное масло, мелко нарезанные листики эстрагона ещё раз пропустить фарш через мясорубку, посолить, поперчить по вкусу.

Яйца взбить с добавлением молока, муки и соли. Противень хорошо смазать сливочным маслом, вылить омлетную массу на противень и запечь в духовке

После того как омлет остынет, проверить чтобы он легко отставал от дна противня, выложить на него мясной фарш и разровнять его.

Затем свернуть рулетом от короткой стороны прямоугольника, положить швом вниз, накрыть фольгой и выпекайте в духовке при температуре 210'С примерно 40 минут, за 5 минут до окончания запекания снимите фольгу.

При подаче нарезать, уложить на тарелки, полить соусом, подать с овощным салатом.

Подготовить продукты для соуса

Растереть желток с горчицей, солью, сахаром и соком лимона.

Погружным блендером взбивать массу понемногу добавляя оливковое масло. Взбивать до образования пышной массы.

В готовый соус добавить мелко рубленую зелень петрушки, эстрагона.

Соус подать к мясным, рыбным и овощным блюдам.

Приятного аппетита!

...