Не икра из баклажан

Баклажаны очистим от кожуры и нарежем брусочками размером с указательный палец. Пересыплем их солью, перемешаем и оставим на 2 часа. Они дадут сок, который перед жаркой надо отжать.

Обжарить баклажаны в растительном масле до румяной корочки небольшими порциями.

Обжаренные баклажаны отложить пока в сторону.

Лук нарезать полукольцами и обжарить в масле до мягкости. Добавить натертую на крупной тёрке морковь и обжарить до мягкости моркови.

Добавить болгарский перец, нарезанный соломкой и обжарить всё вместе. Помидоры натереть на крупной тёрке без кожуры. Для этого надо разрезать каждый помидор пополам и натереть его так, чтобы кожура осталась в руке.

К обжаренным овощам добавляем обжаренные ранее баклажаны и заливаем тёртыми помидорами. Перемешать и жарить,перемешивая, до выпаривания жидкости от помидор. У меня на это ушло приблизительно 20 минут.

В готовые, уже остывшие баклажаны, можно добавить мелко порубленный чеснок и зелень, тогда вкус зелени и чеснока будет ярче. Это блюдо прекрасно подойдёт на завтрак со свежим хлебом и сладким чаем, на пикник и просто как закуска.

Я думаю, любители баклажан оценят это блюдо.