Кабачковая икра

Все овощи очистить, помыть и нарезать средними кубиками.

Я икру делаю в мультиварке. Нарезанные овощи выкладываем в чашу или в глубокую сковороду, предварительно разогрев и добавив подсолнечного масла.

Тушим овощи в течении 20 минут без крышки. Если готовите в мультиварке, тогда по истечении времени закрываем крышкой и выставляем на «тушение» ещё на 20-25 мин. Если на сковороде, накрываем крышкой, делаем маленький огонь и тушим овощи около 25 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорали.

Готовые кабачки погружаем в чашу блендера и измельчаем. До однородной массы.

В полученное пюре добавляем томатную пасту или кетчуп, специи, соль, перец по вкусу. Все хорошо перемешиваем.

Выкладываем полученную смесь в мультиварку или в сковороду и тушим ещё 20 минут.

Важный момент ☝️. Если в мультиварке, тогда при закрытой крышке на «тушение». Если на сковороде, то будьте осторожны. Икра очень «стреляет», соответственно надо крайне аккуратно, иначе можно обжечься и заляпать всю кухню 😂

Вот и весь рецепт. Приятного аппетита!!! 😋

P.S: мы ее съедаем за пару дней. Никогда не закрывала это лакомство на зиму. Кто делает такие заготовки- делитесь опытом 🙃